✅ Histoire et Évolution
Lea & Perrins est fondée en 1837 à Worcester, en Angleterre, par John Wheeley Lea et William Henry Perrins. La marque a été inspirée par le 3e baron Sandys, qui a demandé de recréer une sauce de poisson goûtée en Bengale. Après une fermentation accidentelle de trois ans, la sauce a vu le jour et est rapidement devenue un produit populaire, d'abord au Royaume-Uni puis aux États-Unis.
Le processus de fabrication a commencé à Worcester, où une usine a été construite sur Midland Road. La production a été axée sur l'exportation, et la sauce a connu un succès mondial, restant fidèle à sa recette unique. En 1988, la marque est rachetée par le groupe Kraft Heinz et continue d’être un produit phare dans de nombreux pays.
✅ Les Produits de la Marque
- Sauce Worcestershire : Le produit phare, reconnu pour son goût unique, utilisé dans de nombreuses recettes, des viandes aux marinades.
- Variantes de sauce : Sauce Worcestershire réduite en sodium et version sauce à steak pour des alternatives adaptées.
- Marinades et vinaigrettes : Des produits aux saveurs variées pour enrichir vos plats.
✅ Recette et Fabrication
La recette originale est un secret commercial, mais une liste d'ingrédients trouvée en 2009 comprend du vinaigre, de la mélasse, du sucre, du sel, des anchois, de l'extrait de tamarin, des oignons, de l'ail, des clous de girofle, de la sauce soja, des cornichons et des poivrons.
La version britannique utilise du vinaigre de malt, tandis que la version américaine utilise du vinaigre blanc distillé et a remplacé le sirop de maïs par du sucre en 2011.
✅ Engagement et Fabrication
La sauce Lea & Perrins est produite dans l’usine de Midland Road, à Worcester, une usine historique construite pour garantir la qualité de la production. La version britannique de la sauce Worcestershire est exportée vers des marchés comme l'Australie, le Canada, et le Royaume-Uni, tandis que la version américaine est produite localement.
✅ Produits Complémentaires
- Sauce Worcestershire L&P (utilisation universelle dans les sauces, marinades et plats)
- Sauce à steak : Pour accompagner vos viandes grillées et rehausser les saveurs.
- Marinades et vinaigrettes : Idéales pour les barbecues et les salades.
Produits phares et avantages
- Sauce Worcestershire Lea & Perrins : La sauce originale qui a traversé les siècles.
- Version réduite en sodium : Pour une option plus saine.
- Sauce à steak : Idéale pour des repas riches en saveurs.
- Marinades et vinaigrettes : Pour une expérience culinaire diversifiée.
